【未使用】土佐 打刃物 青鋼入 舟行包丁
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商品の説明
【未使用】土佐 打刃物 青鋼入 舟行包丁
土佐打最高級刃物
土佐流「青入」と堀が入っています(写真5枚目）
一度も使用せず閉まっておりました。
そのままの状態で保管しておりましたので磨きなどのメンテナンスはしておりません。
全体長さ：30㎝
刃の部分：16㎝
土佐打刃物（とさうちはもの）について
土佐打刃物は、400年の歴史を持つ土佐の伝統工芸です。
その始まりは400年ほど前に当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり、刀鍛冶職を連れ帰り、現在の土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげで土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれています。
土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行うため、自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。
青鋼（あおはがね）について
青鋼（あおはがね / あおこう）は別名「青紙」とも呼ばれる安来鋼の種類で、白鋼にクロムとタングステンなどを加えて熱処理特性や耐摩耗性を強化した高級鋼です。価格は白鋼にくらべやや高くなります。
この鋼で造られた刃物は、慣れていない人には刃が研ぎにくい感がありますが、一度刃を付けると長切れ（切れ味が長持ち）します。 また、滑らかに切れるので切り口がきれいに仕上がります。
舟行包丁
舟行(ふなゆき)包丁は漁師が漁に出る時に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、魚や野菜を切るのに向いていますが、タイプ的には三徳包丁と同じく肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。
刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵のことは事足ります。
黒打ち
製造過程の焼入れによって黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」といいます。
少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく錆びても目立ちにくいと言われます。
磨き仕上げは、手造りの「味」がありながらも上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。
箱はありません。
長らく自宅保管していたものと、ご理解のうえ購入検討いただけますよう、
よろしくお願い致します。
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＃打刃物
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＃アウトドア
＃ナイフ
#鉈商品の情報
| カテゴリー | インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具 |
|---|---|
| 商品の状態 | 未使用に近い |
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